Білий індійський перець порошок

Усі горошини перцю, будь то чорні, білі або зелені, походять із тропічної лози, що належить до родини «Piperaceae». Хоча рослина перцю походить з Індії, великий попит на пряність спричинив необхідність комерційного вирощування в кількох частинах Південно-Східної Азії.

Після повного дозрівання ягід (з перцевої лози), з видаленою зовнішньою оболонкою, дають бродити природним чином на сонці – в результаті отримують кремоподібні горошини білого перцю.

Перець має гострий, гострий і терпкий смак. Це зігріваюча спеція. Це одна з найдавніших і важливих прянощів у світі. Настільки важливий, що в давнину його використовували для сплати податків. У 410 році нашої ери, коли гуни обложили Рим, у якості викупу вимагали 3000 фунтів перцю.

Індія займає провідне місце у виробництві перцю. Два його знаменитих сорти – «Malabar Garbled» і «Tellichery Extra bold». Найкращий індійський перець вирощується в мусонних лісах узбережжя Малабар в штаті Керала.

Використання
Перець широко використовується в зимовій кухні Північної Індії, щоб надати овочам теплоту і пікантність. посуд. На Півдні його використовують як смакову приправу в неовочевих продуктах. До речі, перець є важливою спецією в індійській класичній «гарам масала» із чотирма спеціями. Вважається, що перець, зварений у воді разом з листям базиліка, полегшує закладеність у грудях і атетичний стан.