Гірчичне масло - це олія, яка добувається з насіння чорної гірчиці. Термін гірчичне масло використовується для двох різних олій, які виготовляються з насіння гірчиці: Жирне рослинне масло, отримане в результаті пресування насіння, Ефірна олія, отримана в результаті подрібнення насіння, змішування їх з водою та вилучення отриманої летючої олії шляхом дистиляції. Гострота гірчичного масла пояснюється наявністю алілізотіоціаната
Mustard Oil is an Oil which is extracted from mustard seeds. The term mustard oil is used for two different oils that are made from mustard seeds: A fatty vegetable oil resulting from pressing the seeds, An essential oil resulting from grinding the seeds, mixing them with water, and extracting the resulting volatile oil by distillation. The pungency of mustard oil is due to the presence of allyl isothiocyanate